2012年09月14日

お酒に合う塩辛、いかの黒作りの食べごろ!

食べごろは、1〜2週間後
あとは、毎日かき混ぜて熟成を待つだけだが、イカのスミは独特の臭いがあるので
漬けて一週間くらいたって、よくなじんでから食べ始めるとよい、
イカスミには、リゾチームという物質が含まれているので防腐効果があるので
いかの黒作りは低塩分でも日持ちがする、しかし、市販の塩辛ほど日持ちはしないので
2週間くらいで食べ切るようしよう。

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posted by 教えたがり屋 at 20:27| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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